Chili, vitlök, kärlek och perfektion. Och en rad hemligheter som Franjo Pravdic aldrig kommer att avslöja. Det är vad som lagt grunden till Ajì y Ajo, Sveriges första peruanska cevicheria, i Hökarängen i södra Stockholm.
Det krävs en rejäl satsning på marknadsföring för att hotellbranschens egen bokningssajt Roomkey ska lyckas. Det tror företrädare för svenska hotell. De flesta tror på idén, men inte alla.
"I en bransch där många fortfarande gått den långa vägen och är självlärda ställer sig fortfarande många frågan: behöver vi utbildningar som är kopplade till branschen?".
I morgon torsdag öppnar Clarion Hotel Post i Göteborg efter en investering på 1,4 miljarder kronor. Hotellets vd Daniel Stenbäck räknar med att leverera lönsamhet första året. Se mer från hotellet här.
"Branschen är i förlängningen vinnare. I dag är det många av dem som tidigt känner att de hamnat rätt och verkligen vill syssla med service som aldrig går tillbaka till skolbänken. Branschen behöver utbildad arbetskraft."
Scandic ser ut att förlora ett av sina två hotell i Sundsvall. Fastighetsägaren Folkets Hus och Park i Sundsvall vill efter 17 år ta tillbaka driften av 201-rumshotellet Scandic Sundsvall City.
"Resemotivet ”gemenskap med andra” har seglat upp på en femte plats och slåss på allvar om en pallplats. Så vad är det med svärmor och andra människor som är så attraktivt?"
Lägre priser bland de stora. Restauratören har kartlagt hur branschens stora företag agerar nu när restaurangmomsen har sänkts. Bland krogbranschens bjässar är det 88 procent som sänker priserna helt eller delvis.
Försvåra användandet och öka upptäcktsrisken. Det rådet ger polisen Daniel Knudtzon på Krogsektionen i Stockholm till hotell och restauranger som vill sätta stopp för droger i sina lokaler.
Tillsammans. De amerikanska hotellbolagen utmanar onlineresebyråerna och lanserar en gemensam sajt för bokning av hotellrum på nätet. Det kortsiktiga målet är 80 000 sökbara hotell.
Momskrångel. Det är helt ologiskt att momsen ska vara 25 procent på restaurangmat i konferenssammanhang, anser SHR. Skatteverkets generaldirektör Ingemar Hansson lovar att man tittar på frågan.
Jobben först. Näringsminister Annie Lööf tycker att det är viktigast att momssänkningen på restaurangmat ger jobb, inte att alla restauranger sänker sina priser. Hon håller med de krögare som anser att allt för stort fokus har satts på prissänkningar.
Fler gäster och högre omsättning, trots färre skidåkare på plats i Sälen. Restaurang Lammet & Grisen fick effekt av momssänkningen redan årets första vecka.
Mycket talar för att serveringstiderna i Göteborg ändras från 05 till 03. Tjänstemännen föreslår det och enligt Göteborgsposten finns det politisk majoritet för inskränkningen.
Basement Restaurang & Bar i Göteborg stänger den 18 februari. Ägarna Magnus Larsson och Ulf Wagner har en längre velat få någon att ta över lokalen, men väljer nu att stänga.
Sami och Higab har haft en hyrestvist gällande Stora Teatern i Göteborg sedan 2006. Nu har parterna kommit överens om en lösning: Sami betalar 20 miljoner kronor till Higab.
Svenska Seamless är tillsammans med banken SBAB på gång med en lösning för mobila betalningar. Det ska både halvera kostnaden jämfört med kortbetalningar och minska transaktionstiderna. I mars ska systemet vara igång.
Läsken i drinkar ska ha 25 procents moms, precis som måltider som är en del av en konferenstjänst, enligt Skatteverket. Undantag gäller för frukost, som anses vara en del av logitjänsten och ska ha 12 procents moms.
Vintersäsongen har dragit igång. I Åre går nyanställda en interaktiv värdskapsutbildning sedan 2003. Den ger nykomlingar en gemensam bild av vad värdskap i Åre innebär.
Läs på. Det räcker inte att lära sig vilka arter man kan servera med gott miljösamvete. Laxen är en av de fiskar som får rött, grönt och gult ljus i WWF:s nya fiskguide.
CSR i juletid. Hur kan besöksnäringen vara med och hjälpa samhällets svagaste? Restauratören låter Lyndall De Marco, expert på socialt ansvarstagande, komma med sina bästa råd.
John F Monhardt, vd för Radisson Blu i Malmö, har fått Malmö stads mångfaldspris för 2011. Han prisas för sitt engagemang i ett projekt som ger nyanlända malmöbor en väg in i hotellbranschen.
Tillsammans med nöjesmagnaten Bert Karlsson ska SHR:s ordförande Claes Bjerkne och hans son Carl Bjerkne ta över Ursands camping vid Vänerns södra spets.
Ett nätverk för receptionschefer i Stockholmsområdet har sett dagens, eller snarare kvällens, ljus. Den första träffen gick av stapeln på Scandic Grand Central i förra veckan.
Skeviks Gård ligger precis vid vattnet med egen brygga på Värmdö utanför Stockholm. Ragnar Flink är stolt ny ägare och vd till konferensanläggningen som säljs av Sejour.
