Endast sex av dessa handlade om forskning inom hotell- och restaurangbranschen. Kanske vet inte forskarna vad praktikerna vill ha, samtidigt som praktikerna inte vet vad forskarna gör. Om ingen dialog förs, stannar forskningen inom den akademiska världen, och de praktiska frågorna som kräver svar stannar i branschen.
Artikeln fortsätter under annonsenKonferensen följdes av ett besök på Penn State University i USA. Kopplingen akademiker/praktiker är där markant. Forskningen utgår från frågor som rör verkliga praktiska problem eller idéer och branschfolket ska kunna tillgodogöra sig resultaten. All forskning är djupt förankrad i verklighetens frågeställningar och resultaten sprids bland annat genom seminarier och lättillgängliga artiklar i branschtidningar.
På Penn State jobbar man hårt med frågan om vad varumärket är värt i hotell- och restaurangbranschen. Genom att definiera vad som ska ingå i ett sådant värde och sedan räkna ut vad ett kedje- eller marknadsföringsnamn är värt som en del av det enskilda företaget öppnas nya möjligheter. För kedjorna blir det ett starkt argument i jakten på nya medlemshotell och -restauranger att man kan visa att namnet i sig skapar ett visst värde och för den enskilde företagaren kan det förenkla valet av samarbetspartner. Lyckas man få in det immateriella värdet av varumärket i balansräkningen ökar inte bara värdet på det egna företaget, utan det stärker också möjligheterna till exempelvis finansiering.
Ett svensk-amerikanskt forskningsprojekt har inletts om vilket som egentligen är bäst för företaget, att vara oberoende eller ansluten till en kedja eller marknadsföringsorganisation. Kan det vara så att de oberoende hotellen lyckades hålla uppe revpar, beläggningsgraden och det genomsnittliga rumspriset bättre under lågkonjunkturen? Intressanta frågor som väntar på spännande svar.
