Vi har en ny Årets Kock, Gustav Trädgårdh från Basement i Göteborg vann. Vår Daniel Räms kom 2:a, en plats han inte är så glad för nu men i morgon kommer det nog kännas bättre.
Själv hade jag två föreläsningar om att jobba resursklokt tillsammans med ett gäng andra väldigt inspirerande föreläsare. Kul men lite nervöst när det är en stor publik och lyssnar.
Nu är det bankett på Annexet och finalisterna ska firas.
Foto: Katja Alexanderson
– I dag bygger djurparker nöjesfält, och nöjesfält satsar på djur. Generationen som kommer nu är inte nöjd med att gå i en djurpark hela dagen. Man behöver matcha fler reseanledningar, säger Furuviks vd Tom Widorson.
I över 110 år har Furuvik lockat besökare. Tom Widorson har varit med sedan 2000 och tagit parken från kommunägd förlustaffär till att nu ägas av koncernen Parks & Resorts. Och de nya ägarna investerar friskt.
Grossisten Martin & Servera satsar på att erbjuda närproducerat till sina restaurangkunder. Grönsakshallen Sorunda öppnar på allt fler platser, men restauranggrossisten vill erbjuda mer än bara frukt och grönt.
Trots vikande världskonjunktur ökar turismen i Sverige. Antalet gästnätter växte för åttonde året i rad, rapporterar Tillväxtverket. Framför allt var 2011 ett bra år för hotellen.
Hotell Bondeheimen i Oslo slår branschen med häpnad med en beläggning på 91 procent. Samtidigt tar man bra betalt. Nu ska det öppnas fler hotell. Kanske också i Sverige.
"Då får läsaren åtminstone en bild av åt vilket håll branschen går, i stället för att år efter år bli upplysta av en anonym fransk herre om att gåslever är det godaste som finns. "
Miljö har varit i fokus i några år. Nästa krav från gästerna kan bli högre säkerhet. I måndags samlades branschens säkerhetsproffs i Göteborg för att konferera.
Migrationsverket har skärpt reglerna för bland annat hotell och restauranger att anställa icke EU-medborgare. Bland annat måste arbetsgivaren visa att man kan betala löner i minst tre månader.
Det krävs en rejäl satsning på marknadsföring för att hotellbranschens egen bokningssajt Roomkey ska lyckas. Det tror företrädare för svenska hotell. De flesta tror på idén, men inte alla.
"Branschen är i förlängningen vinnare. I dag är det många av dem som tidigt känner att de hamnat rätt och verkligen vill syssla med service som aldrig går tillbaka till skolbänken. Branschen behöver utbildad arbetskraft."
Scandic ser ut att förlora ett av sina två hotell i Sundsvall. Fastighetsägaren Folkets Hus och Park i Sundsvall vill efter 17 år ta tillbaka driften av 201-rumshotellet Scandic Sundsvall City.
Försvåra användandet och öka upptäcktsrisken. Det rådet ger polisen Daniel Knudtzon på Krogsektionen i Stockholm till hotell och restauranger som vill sätta stopp för droger i sina lokaler.
I morgon torsdag öppnar Clarion Hotel Post i Göteborg efter en investering på 1,4 miljarder kronor. Hotellets vd Daniel Stenbäck räknar med att leverera lönsamhet första året. Se mer från hotellet här.
Chili, vitlök, kärlek och perfektion. Och en rad hemligheter som Franjo Pravdic aldrig kommer att avslöja. Det är vad som lagt grunden till Ajì y Ajo, Sveriges första peruanska cevicheria, i Hökarängen i södra Stockholm.
"Resemotivet ”gemenskap med andra” har seglat upp på en femte plats och slåss på allvar om en pallplats. Så vad är det med svärmor och andra människor som är så attraktivt?"
Lägre priser bland de stora. Restauratören har kartlagt hur branschens stora företag agerar nu när restaurangmomsen har sänkts. Bland krogbranschens bjässar är det 88 procent som sänker priserna helt eller delvis.
John F Monhardt, vd för Radisson Blu i Malmö, har fått Malmö stads mångfaldspris för 2011. Han prisas för sitt engagemang i ett projekt som ger nyanlända malmöbor en väg in i hotellbranschen.
Tillsammans med nöjesmagnaten Bert Karlsson ska SHR:s ordförande Claes Bjerkne och hans son Carl Bjerkne ta över Ursands camping vid Vänerns södra spets.
