Restaurangkoncernen F12, med Melker Andersson och Danyel Couet i spetsen, fortsätter öppna nya restauranger. Den 26 oktober öppnar det senaste tillskottet.
Artikeln fortsätter under annonsen– Le Rouge och Le Bar Rouge är ett komplement till krogvärlden i dag. Då de flesta söker nya koncept och modernitet kommer vi att arbeta med traditioner, säger Danyel Couet, ansvarig för restaurangen och baren.
Det gäller såväl maten, servicen och inredningen som baren. Stämningen ska vara glad och gemytlig.
– Vi har skruvat upp alla element som har med värme och komfort att göra. Det är stoppade stolar, varma tyger, draperier och öppen eld. Det ska vara en härlig miljö, säger han.
Det är Källaren Dianas och Pontus in the Green House tidigare lokaler i Gamla stan i Stockholm som hyser Le Rouge och Le Bar Rouge. Lokalerna sitter numera ihop.
I Pontus Frithiofs gamla restaurang är det bar i två våningar. Tanken är att baren ska ha en egen atmosfär, ungefär som Cadierbaren på Grand Hôtel tidigare fungerade som ett komplement till Franska matsalen.
Le Rouge ligger i Källaren Dianas tidigare lokaler. Matsalen har 130 sittplatser men även en mindre bar.
Det har spekulerats om en ny stjärnkrog men det dementerar Danyel Couet.
– Det är inte vår vision. Vi vill skapa en välkomnande och avslappnad restaurang, inte en stel »finkrog«. Ibland blir det lite negativt med stjärnor, speciellt för personalen som blir lite stel och förlorar glädjen. På F12 har vi strävat efter en informell service som är korrekt men ändå lättsam.
På Le Rouge finns det inte någon à la carte-meny utan en fast femrätters-meny som byts ut varje vecka. Till exempel en sallad, en soppa, en varmrätt där gästerna får välja mellan kött och fisk, ostar och en dessert.
– Det är inte en avsmakningsmeny utan en måltid, säger Danyel Couet.
Köksmästare är Marco Baudone, senast på Restaurang Locanda. I matsalen ansvarar Helena Back och i baren Robert Radovik.
