Sedan 1975 äger Madeleine Ernrup Minerva. Hon förvaltar Vera von Horns 40-talsarv: tournedos och entrecôte av häst, rödvitrutiga dukar, klassiska trästolar som renoveras varsamt, röda lampor och en salig blandning av gäster: politiker, författare, artister, tjänstemän och blåställ. Minerva är på ett sätt museum. På ett annat sätt en högst levande restaurang.
Minerva – ett levande krogarv
-
Författaren Heidi von Born är född runt hörnet, och går gärna till Minerva som ser nästan likadant ut som när hon var ung.
-
Kenneth Raab gör varubeställningar efter lunchen. Han har vikarierat som köksmästare i tre somrar nu. Ordinarie köksmästaren har arbetat på Minerva i 25 år.
-
I restaurangens kärna, gången mellan kök och matsal, är det mesta sig likt sedan 40-talet.
-
Madeleine Ernrup har förändrat mycket lite på menyn sedan hon tog över krogen 1975. Men hon funderar på att ta bort scampi av miljöskäl.
-
Efter en sedvanligt fullsatt lunch med många »kottar« (entrecôte) finns det lite utrymme för andhämtning för Kenneth Raab.
-
Rejäla fat med gyllengula pommes frites utmärker Minerva. Och fint hästkött, förstås. Ägaren Madeleine Ernrup rör sig snabbt mellan borden, men hinner ändå med några extra ord till stammisarna.
-
»Notstället« har överlevt, men visst syns det att det är välanvänt.
-
Servitrisen Anki Ekholm Stenberg är hemtam på Minerva efter att ha arbetat där i tolv år.
-
Toaletten ruvar säkert på en hel del hemligheter.
-
Stolarna med läderryggar renoveras varsamt. De rutiga dukarna är en lika självklar del av Minerva.
Det har drivits krog i Minervas lokaler på Kungstensgatan i Stockholm sedan 1875. Vera von Horn tog över restaurangen på 40-talet och drev den i 20 år. Det var också Vera, som förutom Minera hade verksamhet på Täby Galopp, som började ha hästkött på menyn.
