– Jag blandar min egen currypasta med kunskap som jag har fått av min morfar, som var kryddhandlare i Indien, säger Pam Sharma.

Pam är från delstaten Punjab i norra Indien men har bott större delen av sitt liv i England. Där har hon bland annat jobbat som kökschef på olika indiska restauranger och cateringföretag. År 1999 flyttade hon till Stockholm och fortsatte sin kockkarriär samtidigt som hon pendlade till och från England. Nu är det slut på pendlandet. All tid kommer i stället att läggas på den nyöppnade restaurangen.

– Jag vill visa mitt Indien, riktiga Indien, genom min matlagning. Och nu när barnen blivit stora har jag fått tid att äntligen öppna mitt eget ställe.

Extra stolt är Pam över sin vegetariska kikärtsrätt, allon chan masal, och desserten saffran kheer som är en sorts rispudding smaksatt med saffran. – Den är jättepopulär i västra Indien och jag har inte sett någon liknande dessert här i Stockholm.