Plura äter och lagar rejäl husman med god aptit

Plura Jonsson glider runt i Provence, på Koster och på Kungsholmen. Han funderar över livet och sin stora aptit, äter och lagar rejäl mat. Gärna med salt, svartpeppar och citron. I »Pluras kokbok« vill man faktiskt läsa texterna. Som den om mannen som lagar kålpudding till sin kvinna. Kålpuddingen som är så god att ögonen tåras av glädje. Han måste avnjuta en bit i ensamhet innan han väcker kvinnan som somnat på sängen. Det är inte bara texterna som är aptitliga. Bilderna och recepten är fyllda av svängig, enkel och ändå omsorgsfull matkärlek. Förebilderna är mamma, Tore Wretman och rätter han ätit på sina resor. Mycket husman blir det. Och mycket salt, svartpeppar och citron.

Bakom boken står Plura själv, kocken Johan Åkerberg, fotografen Pepe Nilsson och formgivaren Pär Wickholm. Norstedts förlag, cirka 210 kronor på nätet. EA

Servitris 476 px Foto: Mattias de Frumerie

En statlig utredning vill slopa representationsavdraget, bland annat med motiveringen att dess ”betydelse för restaurangnäringen inte bör överskattas”.

Utredning: "Slopa representationsavdraget"

Slopa representationsavdraget nästa år, det föreslår Företagsskattekommittén i en utredning. Detta för att finansiera en reform som ska skapa bättre tillgång till riskkapital.

Ledare Ninni Dickson

Öka inte orättvisan

"Förslaget visar en tyvärr vanlig syn på företagens kostnader. Vissa kostnader är mer legitima än andra och dit hör inte mat och dryck."

Platsbanken 150 px

Platsannonser från krogar ökar

IN 1
En kraftig ökning av krogars platsannonser, det visar en undersökning som Dagens Nyheter låtit göra. Ökningen kom vid årsskiftet, när momsen sänktes.
Läs också
Bardisk med öltapp

Beslut klart om kortare krogtider i Göteborg

IN 1
Igår fattade sociala resursnämnden i Göteborg ja till att slopa femtillstånden i kommunen.
Läs också

Myndighet körde över Tripadvisor

IN 1
Tripadvisor får inte påstå att recensioner på sajten är pålitliga, enligt den brittiska granskningsmyndigheten för reklam och marknadsföring.

Pistör dog av lavin vid rutinkoll

IN 1
En pistör avled igår tisdag efter att ha dragits med av en lavin i Tänndalen i Härjedalen dagen innan.

Copperhill bygger om badrum

IN 1
Byggslarv.  Samtliga 133 badrum i Copperhill Mountain Lodge i Åre måste byggas om på grund av ett konstruktionsfel, skriver Länstidningen.
Gustav Brantestad Izettle 476

Han drar kortet i mobilen

IN 1
Gustav Brantestad på Gärdets Kaffebar tar kortbetalningar i sin Iphone. Lösningen kommer från det svenska företaget Izettle som redan har 25 000 kunder.

Profilrestauranger stämmer Stockholms stad

IN 1
Profilrestauranger, som har drivit restaurangerna i Stadshuset i Stockholm, har stämt Stockholms stad på 171 miljoner kronor.
Läs också

Individanpassade sängar på Scandic

IN 1
På flera hotell ska Scandic testa individanpassade sängar från Bliss.
Tom Widorson med kamel 476 px

Furuvik vände förlusttrenden

IN 1
I över 110 år har Furuvik lockat besökare. Tom Widorson har varit med sedan 2000 och tagit parken från kommunägd förlustaffär till att nu ägas av koncernen Parks & Resorts. Och de nya ägarna investerar friskt.

ISS ska driva Omena i Stockholm

IN 1
Den 1 maj öppnar finländska budgetkedjan Omena Hotels i Stockholm. Ansvarig för driften blir ISS.

"Jämförbar med en guppy"

IN 1
Ormfynd.  Anders Nilsson på Scandic Örnsköldsvik har  fått svara på väldigt många frågor om en meterlång orm i en byxpress de senaste dagarna.
Bondeheimen 180 px

Bondehotell lockar i stan

IN 1
Hotell Bondeheimen i Oslo slår branschen med häpnad med en beläggning på 91 procent. Samtidigt tar man bra betalt. Nu ska det öppnas fler hotell. Kanske också i Sverige.

Nytt rekord i gästnätter

IN 1
Trots vikande världskonjunktur ökar turismen i Sverige. Antalet gästnätter växte för åttonde året i rad, rapporterar Tillväxtverket. Framför allt var 2011 ett bra år för hotellen.
Krönika Emil Arvidson

Är det objektivitet vi vill ha?

IN 1
"Då får läsaren åtminstone en bild av åt vilket håll branschen går, i stället för att år efter år bli upplysta av en anonym fransk herre om att gåslever är det godaste som finns. "
Ledare Ninni Dickson

Det lönar sig att argumentera

IN 1
"För naturligtvis borde inte denna fråga vara föremål för lagstiftning. Restauranger har rätt att välja sina gäster om det inte sker diskriminerande."
Läs också
Säng 180 px

Jämtland inför bäddpeng

IN 1
Delar av Krokoms och Strömsunds kommuner inför en frivillig serviceavgift för turister till sommaren.

Svårare anställa utländsk arbetskraft

IN 1
Migrationsverket har skärpt reglerna för bland annat hotell och restauranger att anställa icke EU-medborgare. Bland annat måste arbetsgivaren visa att man kan betala löner i minst tre månader.
Läs också

Haare: ”Storm i ett vattenglas”

IN 1
Norska Travelnews påstår att stora delar av ledningen i First Hotels sagt upp sig. Men ägaren Asmund Haare anser att tidningen överdramatiserar.
Klas Lindberg segerjubel

Känslostorm när Klas blev Årets Kock

IN 1
Vann trots missöde. Glädjetårarna sprutade när Klas Lindberg segrade i Årets Kock.

Scandic förlorar hotell i Sundsvall

IN 1
Scandic ser ut att förlora ett av sina två hotell i Sundsvall. Fastighetsägaren Folkets Hus och Park i Sundsvall vill efter 17 år ta tillbaka driften av 201-rumshotellet Scandic Sundsvall City.
Ledare Daniel Hirsch

Bra start med nya momsen

IN 1
"Men den som tror att jobben skulle komma genast är naiv, alternativt gör sig naiv för att vinna (kortsiktiga) poäng i debatten. "
Läs också
Kokain 476

Så sätter du stopp för knark på hotell

IN 1
Försvåra användandet och öka upptäcktsrisken. Det rådet ger polisen Daniel Knudtzon på Krogsektionen i Stockholm till hotell och restauranger som vill sätta stopp för droger i sina lokaler.
Krönika Mattias de Frumerie

Picard bjöd på dekadens

"Att äta hjärnan ur en gapande grisskalle där tungan hänger som en halvslak kuk ur munnen sida vid sida med en hummer med uppspärrade klor. "

Tomater 476 px

Martin & Servera satsar lokalt

Grossisten Martin & Servera satsar på att erbjuda närproducerat till sina restaurangkunder. Grönsakshallen Sorunda öppnar på allt fler platser, men restauranggrossisten vill erbjuda mer än bara frukt och grönt.

Motorcyklar vid Scandic 476

Märkning ska locka tyska mc-turister

Anläggningar märkta med skylten Bikers Stop och mc-vänliga rutter ska locka tyska, danska och svenska »knuttar« till att semestra i södra Sverige.

Ledare Ninni Dickson

Vinnande studier i fjällen

"Branschen är i förlängningen vinnare. I dag är det många av dem som tidigt känner att de hamnat rätt och verkligen vill syssla med service som aldrig går tillbaka till skolbänken. Branschen behöver utbildad arbetskraft."

Läs också
Clarion_hotel_wisby_pressbild_476

Marknadsföring avgörande för Roomkey

Det krävs en rejäl satsning på marknadsföring för att hotellbranschens egen bokningssajt Roomkey ska lyckas. Det tror företrädare för svenska hotell. De flesta tror på idén, men inte alla.