I samband med den årliga barmässan Bar.10 gjorde jag en djupdykning i Londons barvärld. Resultatet var även denna gång glädjande då jag insåg att den fortfarande är utvecklande, inspirerande och grymt professionell.

Det som var bra med årets upplaga av mässan Bar.10 var alla föreläsare som hör till det globala toppskiktet. Produkter och utrustning i all ära men föreläsare som Angus Winchester, David Wondrich och Dale DeGroff gjorde mässan intressant på allvar.

Vad är det då som gäller och vilka saker är på G? Vill man fortsätta på det skenande produkttåget finns det ytterligare miriarder av gin, bitters och högkvalitativ tequila att investera i. Kanske den nya ginen Geranium smaksatt med rosengeranium, en ny bitter som Xocolatl från the Bitter Truth eller den engelska potatisvodkan Chase. Hur stor produktnörd man än är kan man börja ställa sig frågan vad man ska använda allt detta till.

Med alla produkter som sprutas ut är det lätt att hålla med bargurun Angus Winchester som menar att vi ska börja fokusera på grunderna i hantverket. Vad spelar alla nya produkter för roll om vi inte kan grunderna och dessutom handlar det väl om en marknadsplan och de fyra P:na (produkt, plats, pris och påverkan) för att lyckas? Med andra ord back to the basics.

 

Väl ute i Londons bardjungel möts vi av grymt bra service med en avspänd attityd toppad med en extremt hög kompetensnivå. På flera ställen möts vi av barchefen som arbetar utanför bardisken för att kunna möta upp och placera gästerna. Något som genererar ett mycket bra värdskap och givetvis en försäljning av drinkar. Här blir man verkligen uppmärksammad och vippad som gäst. Trots den höga servicenivån och kvaliteten är det inte alls pretentiöst utan de flesta bartendrar som vi möter har leendet i mungipan.

Besöket på baren Callooh Callay, där den svenske bartendern Victor Nordelöv, arbetar blev resans absoluta höjdpunkt. Han serverade perfekta drinkar i ett ruskigt högt tempo och hela tiden med ett stort bländande leende.

Ett Londonbesök blir aldrig komplett utan ett besök på Gerrys Wines & Spirits på Old Compton Street. Här finns verkligen allt och lite till. Denna gång hittade jag en gin smaksatt med bara en krydda från Sacred Microdestillery på 47 procent i smaker som koriander, enbär, citrus med mera. Vad kan en nörd mer begära än att kunna justera sina gindrinkar till perfektion?