Deltagare i Vassaste Kocken 2008
Mikael Börjesson (Årstiderna, Malmö)
Lökhackning – deltävling 1
I grenen skulle de tävlande skala och finhacka tre jumbolökar (sammanlagt cirka 1 kilo) så snabbt som möjligt. Den avgjordes i två heat plus utslagningsheat – sista chansen.
Heat 1
1.
2.
3.
4.
Heat 2
1.
2.
3.
3.
Sista chansen
1.
2.
3.
4.
Branschkunskaper – deltävling 2
I grenen fick de tävlande svara på frågor om gastronomi, livsmedelshygien och annat som hör kockyrket till.
1.
2.
3. Labinot Kelmendi
4. Tomas Gustavsson
4. Mikael Börjesson
6.
7.
Äggvita till skum - deltävling 3
I grenen skulle de tävlande så snabbt som möjligt separera vitan från gulan på åtta ägg och vispa vitorna till så hårt skum att skålen kunde vändas upp och ned.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Portionering av fisk - deltävling 4
I grenen skulle de tävlande skära sex stycken 150-grams portionsbitar av hälleflundra med så liten viktavvikelse som möjligt.
1.
2.
3.
4.
5.
Slå en majonäs - deltävling 5
I grenen skulle de tävlande så snabbt som möjligt slå och smaka upp en majonäs på två ägg och
1.
2.
3.
4.
Smakkunskap/sensorik - deltävling 6
I grenen skulle de tävlande identifiera sju oljor – sesamolja, matolja, olivolja, rapsolja, jordnötsolja, hasselnötsolja och hampaolja. Varje rätt svar gav 1 poäng
1.
1.
3.
Restaurangrätt: blandad råbiff - final
I grenen skulle de tävlande göra blanda och smaka upp en klassisk blandad råbiff och presentera den på tallrik toppad med en äggula. Resultatet på tallriken skulle vara bra nog för att serveras på en bättre restaurang. Uppgiften skulle lösas snabbast möjligt.
1.
2.
KONTAKTA OSS:
