Tävlingsmoment 1 – Lökhackning
De tävlande ska skala och finhacka 250 gram lök så snabbt som möjligt. Det är viktigt att löken är finhackad. Långsammast åker ut. Om hacket är underkänt, till exempel inte nog finhackat eller blod i löken tävlande på sista plats.
Tävlingsmoment 2 – Kockkunskaper
De tävlande ska svara på kunskapsfrågor som rör kockyrket, exempelvis gastronomi, råvarukunskap, köksekonomi, hygien med mera. De sex tävlande som först svarar rätt på två frågor tar sig vidare till tävlingsmoment 3.
Tävlingsmoment 3 – Vispa åtta äggvitor till hårt skum
De tävlande ska så snabbt som möjligt separera åtta ägg och vispa äggvitorna till så hårt skum att skålen kan vändas upp och ned utan att något rinner ut. Långsammast åker ut. Skulle någon tävlande vända skålen för tidigt och äggvita rinner ut så hamnar denne automatiskt på sista plats.
Tävlingsmoment 4 – Skära portionsbitar av fisk
De tävlande ska skära sex stycken portionsbitar à
Tävlingsmoment 5 – Slå en majonnäs
De tävlande ska så snabbt som möjligt göra och smaksätta en majonnäs som har en bas på två äggulor och
Tävlingsmoment 6 – Styckning av fågel
De tävlande ska så snabbt som möjligt stycka en fågel på mellan ett och två kilo enligt så kallad french cut. De två som gör detta snabbast och med godkänt resultat tar sig vidare till finalen.
Final – Tillaga två mediumstekta ryggbiffar med bearnaisesås och tomatsallad på kortast tid
Finalisterna ska så fort som möjligt steka två biffar, slå en bearnaise och göra en tomatsallad. Detta ska presenteras på tallrik så att det duger att serveras på restaurang. Den finalist som snabbast presenterar två godkända rätter vinner Vassaste Kocken 2011.
För mer information, kontakta Mattias de Frumerie, 08-762 74 42.
