Tävlingsmoment 1 – Lökhackning
De tävlande ska skala och finhacka tre lökar med kniv så snabbt som möjligt. Det är viktigt att löken är finhackad, svinnet ska minimeras. Långsammast åker ut. Om hacket är underkänt, till exempel inte nog finhackat eller för mycket svinn hamnar den tävlande på sista plats.
Tävlingsmoment 2 – Kökskunskaper
De tävlande ska svara på kunskapsfrågor som rör kockyrket, exempelvis gastronomi, råvarukunskap, köksekonomi, hygien med mera. De sex tävlande som först svarar rätt på fem frågor tar sig vidare till tävlingsmoment 3.
Tävlingsmoment 3 – Vispa åtta äggvitor till hårt skum
De tävlande ska så snabbt som möjligt separera åtta ägg och vispa äggvitorna till så hårt skum att skålen kan vändas upp och ned utan att något rinner ut. Långsammast åker ut. Skulle någon tävlande vända skålen för tidigt och äggvita rinner ut så hamnar denne automatiskt på sista plats.
Tävlingsmoment 4 – Skära portionsbitar av fisk
De tävlande ska skära sex stycken portionsbitar à
Tävlingsmoment 5 – Slå en majonnäs
De tävlande ska så snabbt som möjligt göra och smaksätta en majonnäs som har en bas på två äggulor och
Tävlingsmoment 6 – Tunnskärning
De tävlande ska skära en bresaola i så tunna skivor som möjligt. Skivorna ska läggas upp på fat så att inget porslin syns mellan skivorna. Skivorna vägs sedan. Maxtid tillämpas så det ska gå fort. Det gäller att täcka tallriken med så låg vikt som möjligt och inom den uppsatta tiden. De två tävlande vars skivor väger minst går vidare till finalen.
Final – Tillaga två Toast Skagen på tid
De två finalisterna ska så fort som möjligt tillaga två Toast Skagen och presentera dem på tallrikar med traditionella tillbehör. Rätten måste vara godkänd till smak och presentation för att servera på restaurang.
För mer information, kontakta Mattias de Frumerie, 08-762 74 42.
KONTAKTA OSS:
