SHR söker sammanlagt 3,2 miljoner kronor i stöd från Jordbruksverket till två projekt, och stöttar ett tredje initiativ. SHR:s ansökningar är två sidor av samma sak, nämligen efterfrågan och tillgång på regional mat av hög kvalitet som uppfattas som typisk svensk. Det tredje projektet drivs av föreningen Öppen Skärgård och syftar till att knyta lokala råvaruproducenter till lokala krögare.
Artikeln fortsätter under annonsen– Besöksnäringen måste ta chansen att vara med i en sådan här stor satsning på att utveckla Sverige som matland. Men SHR måste ha fokus på medlemsföretagen och den kommersiella nyttan, säger Erika Rosander, chef för strategisk kommunikation på SHR.
SHR vill därför få ekonomiskt stöd för att med hjälp av Handelns/Turismens Utredningsinstitut göra en analys av efterfrågan på lokalproducerad, typisk svensk mat i mindre tätorter runtom i landet. Analysen grundas på en undersökning bland krögare, lokalbefolkning samt svenska och utländska turister.
Några av frågorna som SHR hoppas få svar på är: Beror ett litet utbud av lokalproducerad och/eller »svensk« mat på låg efterfrågan eller på andra faktorer? Efterfrågar turister i större utsträckning än lokalbefolkningen denna typ av mat? Och anser krögarna, som ofta har små marginaler, att det är för kostsamt att ställa om till lokal mat? Om SHR får pengar beräknas resultatet av marknadsanalysen vara klart till Tur-mässan i mars nästa år.
– Vi vill få en realistisk bild av verkligheten. En utveckling av näringen måste drivas utifrån de faktiska förutsättningarna, säger Erika Rosander.
Men SHR:s mål är inte bara att ta reda på hur verkligheten ser ut, utan också att verka för förändring. Därför söks även pengar till ett mer handfast projekt, ett slags kunskapslyft för krögare. Under parollen »Stolta svenska krogar« ska utvecklingsdagar eller workshopar hållas på ett antal platser i landet i regi av Restaurangakademien. Dessa fokuserar på regionala specialiteter, råvaror, paketering, trovärdighet, prissättning med mera.
Utvecklingsdagarna ordnas i samarbete med lokala krögarföreningar eller nätverk, och ett av målen med projektet är att sådana föreningar/nätverk ska bildas där de saknas.
Alltihop avslutas med ett stort seminarium, där deltagare från de olika platserna kan träffas för att utbyta erfarenheter. Om projektet blir av är det tänkt att pågå från hösten 2010 till och med hösten 2011.
– Båda dessa projekt är inriktade på efterfrågan och lönsamhet. Det är föga meningsfullt att erbjuda ett enormt utbud av lokalproducerad mat om ingen vill äta maten. Men å andra sidan, om det visar sig att efterfrågan är liten kanske vi kan bidra till att stimulera konsumtionen genom ökad kunskap om lokala råvaror, högre tillgänglighet och bättre marknadsföring av de svenska livsmedlen på våra restauranger, säger Erika Rosander.
Före sommaren kommer Jordbruksverket att ha granskat de ungefär 70 ansökningar inom »Sverige – det nya matlandet« som verket fått in. Hur mycket pengar som delas ut i den här omgången är inte klart, men fram till år 2013 har Jordbruksverket sammanlagt 50 miljoner kronor att fördela.
