Svarta Börsen var under flera år en av de bättre krogarna i Sverige. Guideboken Vägarnas bästa presenterade restaurangen så här: »När krogen Svarta Börsen öppnade 1978 spred sig ryktet snabbt – något liknande fanns knappast utanför storstäderna.« Då drevs den av Sven Edelönns halvbror. 1992 tog han själv över verksamheten och drev den vidare i tolv år. Och trots ett gott renommé anser krögaren Sven Edelönn att marginalerna var för små.

– Vill man hålla sig med de bästa råvarorna och inte arbeta med fryst fisk och liknande så finns det inga marginaler. Inte om man ska vara seriös och inte betala svarta löner. En mindre stad har inte samma köpkraft.

Representationen är ojämn och vissa dagar i början av året stängde jag klockan nio för att vi inte hade några gäster, säger han.

Själv arbetade han från klockan nio på morgonen och var sällan hemma före klockan elva på kvällen. På helgerna kom han hem klockan två på natten.

– Nu efteråt tänker jag att man inte är effektiv om man är på arbetet 16 timmar om dagen, säger han.

Verksamheten var ofta var på ruinens brant. En del år gjorde krogen en liten vinst, andra en liten förlust. Detta trots att hyran var låg. Fastighetsägaren tog även kostnaden för en ombyggnation utan att höja hyran. Fortfarande möter Sven Edelönn gäster på stan som vill att han ska öppna något nytt.

– Det är bara att räkna, hur ska man kunna tjäna pengar? frågar Sven Edelönn som trots det känner sig redo att åter ge sig in i restaurang-branschen. Han tror dock att förutsättningarna är bättre i storstäderna:

– Titta på Melker Anderson, han öppnar ju krogar som en annan byter skjorta.