Restauratören är en läst tidning. Nästan hälften av dem som får tidningen läser alla nummer medan ytterligare en fjärdedel läser de flesta och en tiondel hälften. Det betyder att 80 procent av tidningens prenumeranter läser minst hälften av de 34 nummer som tidningen utkommer med varje år.

Det visar en undersökning som Skop har gjort på uppdrag av Restauratören bland cirka 400 personer som får tidningen. Samma frågor ställdes för två år sedan och genomgående läses tidningen mer nu. Dessutom får artiklarna högre betyg.

Nästan två tredjedelar eller 62 procent uppger att de läser minst hälften av tidningens innehåll. 6 procent läser allt i tidningen och 7 procent läser inte något. 62 procent läser också tidningen direkt när den kommer på fredagen, medan 14 procent tar hem den över helgen. 83 procent lämnar över tidningen till någon annan. 26 procent säger att minst fem andra läser deras exemplar av tidningen.

Bäst betyg får artiklar om politiska beslut, myndighetsbeslut och domar som rör branschen. 59 procent ger en fyra eller femma på en femgradig betygsskala. Medelbetyget är 3,6. Sämst betyg, men fortfarande över medel, får artiklar om utbildning och turism. Där hamnar medelbetyget på 3,1 respektive 3,2. Inom samtliga ämnesområden har Restauratören bättrat sig sedan förra undersökningen för två år sedan. Då låg både utbildnings- och turismartiklar på 2,9 i snitt.

Även intresset för om politiska beslut, myndighetsbeslut och domar som rör branschen är stort och kommer på andra plats efter suget att läsa om restaurangdrift. Intresset för att läsa om utbildning är dock inte så stort utan kom på sjunde plats bland de sju ämnesområden som listades.

Restauratören vill vara snabb, tuff och nyttig. Att dessa ledord verkligen gäller för tidningen bekräftas av undersökningen, där 74 procent uppger att Restauratören är den tidning som du har störst nytta av i arbetet i ett urval av fem branschtidningar. Restaurang och Storhushåll (heter numera Restaurangvärlden) kom på andra plats med 8 procent. När läsarna sedan fick svara på vilken av tidningarna de helst läser toppade Restauratören på 75 procent med Restaurang och Storhushåll fick 6 procent. Undersökningen är visserligen gjord bland Restauratörens läsare men 60 procent av dem läser även Restaurang och Storhushåll, 18 procent till och med alla utgåvor.

Och så lite uppgifter om läsarna: Två tredjedelar är män. 18 procent är 30 år eller yngre medan 17 procent är 56 år eller äldre. 43 procent bor i storstadsområdena Stockholm, Göteborg eller Malmö. 63 procent arbetar inom restaurang och 25 procent inom hotell. Läsarna har inköpsansvar. Två tredjedelar uppger att de väljer leverantörer av mat och råvaror, inredningar eller bar och drycker medan 57 procent uppger sig ha ansvar för inköp av it eller administrativa system. Drygt hälften av läsarna är ägare eller företagsledare. 38 procent är restaurangchefer och 11 procent hotellchefer.

Ninni Dickson, chefredaktör

Fotnot: Skop telefonintervjuade 411 personer av ett nettourval på 514 av dem som får tidningen Restauratören, vilket ger en svarsfrekvens på 80 procent. 28 ville inte vara med och 75 personer gick inte att få kontakt med.