Hotell- och Restaurangfacket, HRF, kräver 745 kronor per heltidsanställd i löneökning, vilket motsvarar 3,9 procent.

– Dessutom kräver vi förändrade villkor när det gäller anställningsformer och arbetstider. Det uppdraget har vi från vår avtalskonferens även om det blir ett ettårsavtal, säger HRF:s ordförande Ella Niia.

HRF hänvisar till siffror som säger att 28 procent av alla som arbetar i hotell- och restaurangbranschen har en tidsbegränsad anställning. Snittet för LO-kollektivet är 11 procent.

– Och 36 procent av våra medlemmar jobbar deltid. Det är bara Kommunal och Handels som har fler deltidare, säger HRF:s avtalssekreterare Mats Hansson.

Redan förra avtalsperioden fick parterna ett uppdrag att se över hur man kan optimera den arbetade tiden.

– Men sedan dess har antalet sysselsatta ökat men inte antalet arbetade timmar, säger Mats Hansson.

På nollbudet från Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare, SHR, svarar Ella Niia:

– Vi är less på att ligga längst ner på lönelistan. En hotellstäderska som arbetar heltid, vilket ytterst få gör, börjar på 17 481 kronor i månaden. Vi vill ha en lön som man kan leva på. Med schysta villkor presterar man bättre. 2009 är det normala att erbjuda visstid på deltid. Vi säger nej tack.

SHR kräver ett ettårigt avtal utan centrala lönehöjningar, oförändrade minimilöner och vill inte heller ha några förändringar i de allmänna villkoren.

– HRF:s lönekrav var väntade om man ser till LO-samordningen. Men vi vill inte diskutera några allmänna villkor när vi förhandlar om ett ettårsavtal. Villkorsändringar görs för längre avtalsperioder, säger SHR:s förhandlingschef Susanne Svärd Elfström.

– Vår bransch har drabbats hårt av den ekonomiska krisen. Alla hotell, konferensanläggningar och restauranger som arbetar med fokus mot näringslivet har känt av minskad omsättning. En svag ökning av privatgäster kan inte väga upp detta. Om man ser på utsikterna för detta år så finns det anledning att vara orolig, säger SHR:s vd Mats Hulth.

Han betonar att all statistik dessutom visar att hotell och restaurang är den bransch som har den lägsta lönsamheten av alla branscher i Sverige.

– Sedan kan det förstås finnas enskilda företag som kan klara att öka lönerna och då kan de göra det. Men vi får inte glömma att vi ännu inte tagit oss ur en av de djupare kriserna på många år.

HRF:s Ella Niia är inte förvånad över SHR:s krav.

– De är i linje med andra arbetsgivarorganisationers. Men vi står väldigt, väldigt långt ifrån varandra, säger HRF:s ordförande Ella Niia.