Våra bloggar - senaste inläggen

  • Katastrofalt magiskt!

    Jeanette Bohman De senaste dagarna har varit magiska här i Bormio. Det första man ser när man slår upp ögonen på morgonen är en solklädd snöig bergstopp några tusen meter upp, hela Bormia är inbäddad av en krans av dessa snöklädda bergstoppar.


    Kabinbanan tar oss upp till 3012 meter och utsikten är helt magnifik. Det är ett par plusgrader där uppe men snön är så kall från den kalla natten så pisterna är otroligt fina. Ett par, tre 5 kilometersåk sen får man pausa i nån av de mysiga restaurangerna i pisterna. Jag är ju ingen ungdom längre så det blir fler pauser än på den tiden när man var lite yngre…..fötterna och benen säger ifrån, jag skyller på de nya pjäxorna J


    Dagens lunch förvånade. Katastrofal organisation på restaurangen vi valde, ingen tycktes veta vad de skulle göra, ingen dukade av borden, ingen tog beställning alla bara sprang runt och gapade på varandra så vi räknade med lika kass mat. Men det var helt fel. Vi är i Italien så det är klart att det finns pizza överallt, det är enkelt och är den bra gjord kan det vara riktigt gott. Det blev en quattro, men istället för den svenska varianten med burkskinka och burkchampinjoner så var denna gjorde med lufttorkad skinka och färska kantareller och riktig mozzarella – med ett glas vitt bubbel till blev det ju hur bra som helst! Men det är klart att en lunch utomhus i snön och 15 plusgrader – ja, då smakar det mesta bra!


    Hemfärden är alltid en chansning, man är trött och vill bara ta av sig de hemska pjäxorna så kanske det går fortare än man klarar av. Maken avslutade dagen med ett Anja-åk, fast hon brukar ta det åket när hon tagit av sig skidorna och kommit i mål, men maken gjorde ”sälen” ofrivilligt med skidor på i full fart mitt i branten. Snyggt!


    Vi trivs här – det är hur gött som helst och jag hoppas magin håller i sig några dagar till!


  • Alltså det här med odlat kött....

    Stefan Ekengren Läser om försöken med att odla fram kött, Hestons hamburgare och debatten som givetvis rasar...


    Håller med Nicklas Ekstedt som i ett debattinlägg säger att det rent etiskt vore mer rätt att äta en odlat köttbit än en från ett djur som har stått på en pytteyta och trampat fram till slakt. Men annars är det bara helt otänkbart och bara motbjudande att tänka sig att äta något sånt...


    Jag är helt övertygat att detta bara är en slags provokation för att skapa debatt om vår djurhållning, vår köttkonsumtion och att trycka på för att vi borde äta mer grönsaker. Inte en människa kommer köpa detta framodlade kött, inte en chans att detta kommer slå igenom...


    Däremot så behövs ju debatten och insikten om hur vi förhåller oss till att äta kött och hur djuren behandlas.
    Som det är nu så har ju människan ett helt horribelt synsätt och köttkonsumtionen är alldeles för hög och ohållbar.


    Men det är ju svårt, alla inklusive jag själv vill äta kött ofta. Jag skulle ha väldigt svårt att avstå allt för mycket, helt klart.


    Vi måste börja fundera på mer spännande och nytänkande sätt att äta mer grönt, vi restaurangbranchen får dra vårt strå till stacken... Det vore trevligt om fler satsade på grönt. Många lägger fokus men fler borde satsa... Påminner om Räms upplägg när han var på Pontus! Glimmrande satsning!


    Som det är nu så är det snarare så att det blir mer kött på krogen, köttkrogarna står som spön i backen, köttdiskarna dignar över i saluhallar och butiker. Vår största mattävling som jag för övrigt gillar skarpt kör biff som huvuudråvara i finalen nu sist vilket överraskade mig riktigt ordentligt... Vore trevligt med en grönsakssatsning där i den tävlingen, kanske det kommer, hoppas det...


    Vi får tänka till, denna "provokation" med odlat kött kommer ALDRIG bli mer en ett instick i debatten, smart och behövligt!!


     

  • Alkoholfria ”Smart Drinks” ägde festen!

    Hans Bihl Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Nej, istället blir det blir så himla mycket bättre.  En bra idé visar sig vara bättre än väntat. 

    Det hände mig häromdagen när jag skulle arrangera en cocktailbar för 180 gäster i samband med att ett framgångsrikt IT företag fyllde 20 år.

    Då det inte kändes helt rätt att börja pusha för alkohol och drinkar klockan 15.00 en torsdag så föreslog jag att vi skulle lyfta fram de alkoholfria alternativen.

    Mitt förslag var att vi skulle servera functional drinks sk smart drinks. En bra idé tyckte min uppdragsgivare. Så jag ringde min trädgårdshandlare för att få en ekologisk profil på mina hälsosamma drinkar. Menyn kompletterades även med mer traditionella drinkar och lite fler alkoholfria drinkar.

    När krutröken skingrats och kvällen var över, kunde jag glatt om något förvånat se att drinkarna vi serverat till mer än 70% varit av det alkoholfria slaget. 

    Cold Buster!

    Kvällens stora vinnare blev drinken Cold Buster… Egentligen inte så svårt att förstå…Vem är inte lite trött, småhängig och förkyld i tider som dessa. Ett par hundra av den drinken serverades.  

    Jo då, det blev en hel del Southsides, Pendennis och andra sköna cocktails och drinkar. Det ena behöver ju inte utesluta det andra.

    Receptet:

    Cold Buster / köres i blender (mixer)

    ½ dl hallon, 2 msk ekologisk honung, 12 cl apelsinjuice, 4 cl färskpressad lime, esberitox (som b l a innehåller echinacea)

    Kommentar: En drink som dämpar och lindrar förkylningsbesvär samt piggar upp. 

  • Rate Parity issue mail...

    Therese Ånmark Rate Parity issue mail…


    Är det värsta jag vet, av massa anledningar. På sistone har jag fått en ny variant, wholesalers som skickar rate pairty issue mail om andra wholesalers rater. Bara det att det inte är ett rate paity issue ens med bästa vilja i världen.


    Det här är alltså wholesaler A som har ett avtalspris och oftast allotment till det avtalspriset som inte sitter ihop med något annat pris, det är inte en % rabatt på min flex/BAR/dagspris eller liknande utan ett påhittat pris som vi kommit överens om. Sedan har wholesaler B förhandlat sig till ett pris som är billigare än A’s och när då A lyckats luska reda på det så kommer det ett rate parity mail med screenshots och allt.


    Det har ju dock inget med rate parity att göra – för att det ska bli det så måste ditt pris vara fullt ut dynamiskt och i relation till något. Det är däremot en avtalsfråga som man löser med ett nytt avtal eller vid nästa avtalsförhandling. Men det bästa är också att wholesalers gärna vill att man är inne i deras extranät och ändrar priser ”vid behov” och då handlar det bara om att sänka priserna - aldrig höja. Så någon typ av haltande dynamisk prissättning alltid till wholesalerns fördel – lite äta kakan och ha den kvar stuket…


    Men den första wholesaler som verkligen vill ha dynamisk prissättning så är jag game direkt – men då blir det fullt ut hela berg och dalbanan….man kan inte kliva av på vägen upp ;->


    (Och bara så att ni förstår - att jag gnäller lite betyder inte att jag inte uppskattar "mina" wholesalers...alla som vill köpa ett rum av mig är min kompis)


    Det här var för övrigt en bra idé tycker jag:


    http://stores.ebay.fr/Accor-hotels