För första gången kommer uttagningstävlingar att hållas till Vassaste Kocken 2011. Vinnarna i respektive deltävling är direktkvalificerade till finalen som avgörs på Easyfairs Restaurangexpo i Stockholm den 2 februari 2011. Övriga deltagare med de bästa resultaten efter samtliga deltävlingar kommer även de att kvalificera sig till finalen.

Uttagningstävlingarna avgörs på några av Menigos höst/julmässor som går av stapeln under oktober, från Sundsvall i norr till Malmö i söder (läs mer om mässorna här). Exakt vilka mässor det blir beror på vilka delar av landet det kommer in flest anmälningar från. Anmälda deltagare kommer att i möjligaste mån att placeras i den deltävling som avgörs närmast hemorten. 

Äggvispning på tid kommer att vara den inledande grenen i kvaltävlingarna. Övriga grenar blir lökhackning och majonnässlagning.

De som antas till uttagningstävlingarna skall ha med sig - egna knivar, vispar samt kockkläder. Övrigt finns på plats.

För mer information om hur kvaltävlingarna går till kontakta tävlingsansvarig Mattias de Frumerie på tfn 08 762 74 42 eller mejl m.defrumerie@restauratoren.se.

Om Vassaste Kocken

Hacka lök snabbast och skär till en fiskbit med millimeterprecision. Restauratörens tävling Vassaste Kocken är en tävling i hantverksskicklighet. Förstapriset 2010 var en studieresa i gastronomins tecken värd 20 000 kronor.

Simon Tennemo från Allmänna Galleriet 925 är regerande mästare i Vassaste Kocken. I finalen besegrade Simon Tennemo den tidigare regerande mästaren Tobias Persson från First Hotel G i Göteborg. Där var uppgiften att så snabbt som möjligt tillaga två toast skagen som höll restaurangklass.

Se filmen från Vassaste Kocken 2010 längst ner på sidan.

Slutställning i Vassaste Kocken 2010

1. Simon Tennemo (Allmänna Galleriet 925, Stockholm)
2. Tobias Persson Vassaste Kocken 2009 (First Hotel G, Göteborg)
3. Martin Bramell (Brogatan, Lund)
4. Daniel Högnert (Årstiderna, Malmö)
5. Johan Tvingstedt (Vikens Hamnkrog, Helsingborg)
6. Franz Xaver Ziegerer Vassaste Kocken 2004, 2006 (Årstiderna, Malmö)
7. Marcus Lindgren (Sjöbo Gästgifvaregård, Sjöbo)
8. Daniel Pettersson (Svarta Örnshuset, Halmstad)

I Vassaste Kocken belönas det vardagskunnande som kocken har nytta av i sin dagliga gärning och som bidrar till god köksekonomi: snabbhet, precision, kunskaper och kvalitet. Jämfört med andra kocktävlingar, som ofta är maratonlopp på åtskilliga timmar, är Vassaste Kocken en sprinterdistans.

Vassaste Kocken 2011 blir sjunde upplagan av tävlingen. Tävlingen hade premiär under Interfoodmässan i Göteborg 2004. Segrade då gjorde Franz Xaver Ziegerer från Årstiderna i Malmö. Han är den enda som lyckats försvara sin titel. Det gjorde han 2006 på mässan Gastronord i Stockholm. Den tredje upplagan av Vassaste Kocken avgjordes på Restaurangexpo i Sollentuna 2007 då Labinot Kelmendi vann. Tomas Gustavsson från Häckeberga Slott i Genarp stod som slutsegrare 2008 på Gastronord i Stockholm. 2009 vann göteborgaren Tobias Persson och 2010 segrade Simon Tennemo från Allmänna Galleriet 925.

Huvudsponsorer 2011 är Menigo och Restaurangassistans. Sponsorer är SHR. Leverantörer är JA Sundqvist, Restaurangakademien, Segers och Easyfairs Restaurangexpo.
Om du har frågor kring tävlingen eller hur du anmäler dig kontakta Mattias de Frumerie , 08-762 74 42.